Роспотребнадзор призывает к осторожности при сборе грибов

Вследствие высокого содержания полезных питательных веществ грибы часто приравнивают к мясу. Однако они считаются тяжелой пищей, поскольку хитин, входящий в состав клеток грибов, переваривается человеческим организмом очень плохо, вследствие чего детям и людям со слабой пищеварительной системой есть грибы не стоит. Отравление грибами гораздо более распространенное явление, нежели отравление мясными продуктами.

В прошлом году Роспотребнадзором было обнародовано предупреждение жителям саратовской области о возможных мутациях грибов вследствие аномально жаркого лета, из-за которых грибы могут приобретать необычные свойства,  в частности съедобные грибы, могут вызвать тяжелое отравление.

По словам заместителя декана биологического факультета МГУ Галины Беляковой, грибы – это особое царство живых организмов, которые кроме своих признаков сочетают в себе признаки и животных и растений. По образу жизни они похожи на деревья, однако грибы являются гетеротрофами, высасывая питательные вещества из окружающей среды. Таким образом, слухи о грибах-мутантах не подтверждаются, поскольку в результате выбросов вредных веществ в атмосферу грибы их просто накапливают в себе.

Согласно мнению сотрудников кафедры радиоэкологии и экотоксикологии на факультете почвоведения МГУ Алексея Щеглова и Ольги Цветновой, которые много лет изучают свойства грибов аккумулировать вредные вещества, грибы не просто способны интенсивно накапливать в себе тяжелые металлы, но к некоторым из них проявляют специфическое родство. В некоторых грибах, согласно данным исследований, содержание ртути может быть в 550 раз больше, чем в грунте, на котором они растут. Накопление тяжелых металлов и радионуклидов грибами объясняется наличием множества факторов, таких как химические свойства самого элемента, биологических особенностей тех или иных видов грибов, от возраста мицелии и от условий, в которых грибы произрастают, таких как климат, состав воды и почвы.

Роспотребнадзор напоминает, что грибы не следует собирать вдоль дорог, рядом со свалками и промышленными предприятиями (зона отчуждения составляет от 30 до 50 км вокруг промышленных центров). Также стоит уделять внимание видам грибов, которые собираются – при нахождении незнакомого вам гриба следует оставить его!

Фото источник: liveinternet.ru